Srí Lanka, známá jako „Perla Indického oceánu“, není jen rájem pro turisty kvůli svým krásným plážím a úchvatným památkám, ale také díky své bohaté kulinářské tradici. Srílanská kuchyně je plná exotických chutí, aromatických koření a zajímavých kombinací ingrediencí. Pokud jde o srílanské jídlo, existuje několik pokrmů, které se vyčleňují a jsou považovány za nejlepší.
Jedním z nejznámějších srílanských pokrmů je „Rice and Curry“ (rýže s kari). Tento pokrm je základem srílanské stravy a skládá se z bílé rýže podávané s různými druhy kari omáček. Kari mohou být připraveny z masa (kuřecího, hovězího nebo rybího), mořských plodů nebo dokonce zeleniny. Každý druh kari má svou vlastní unikátní chuť díky použitým kořením a bylinkám.
Dalším oblíbeným srílanským jídlem je „Hoppers“ (appa). Jedná se o tenkou palačinku vyrobenou z fermentované rýžové mouky a kokosového mléka. Hoppers se často podávají s vejcem na poškozeno (egg hopper) nebo s kari omáčkou. Tento pokrm je oblíbený pro svou křupavou vnější stranu a měkký střed.
Pokud máte rádi pikantní jídlo, nemůžete si nechat ujít „Devilled dishes“ (omáčky Devilled). Tyto omáčky jsou obvykle připraveny z kuřecího nebo mořského plodu, smaženého s cibulí, paprikou, rajčaty a speciálními srílanskými kořenícími směsmi. Výsledkem je ostré a chutné jídlo, které si zamilují milovníci pikantních pokrmů.
Dalším zajímavým srílanským pokrmem je „Kottu Roti“. Jedná se o míchaný pokrm vyrobený z nakrájených placků roti (srílanských chlebů), masa (obvykle kuřecího nebo hovězího), zeleniny a různých koření. Kottu Roti se připravuje na speciálním plechu a během přípravy je slyšet charakteristický zvuk sekání nožem. Tento pokrm je oblíben v srílanských pouličních stáncích a restauracích.
Posledním, ale rozhodně ne nepodstatným srílanským jídlem je „String Hoppers“ (idiyappam). Jedná se o tenké nudle vyrobené z rýžové mouky, které se podávají s různými druhy omáček a kari. String Hoppers jsou oblíbenou volbou pro snídani nebo lehký oběd.
Srílanské jídlo je plné chutí, které oslovují všechny smysly. Ať už si vyberete Rice and Curry, Hoppers, Devilled dishes, Kottu Roti nebo String Hoppers, budete mít možnost ochutnat autentické srílanské pokrmy plné exotických koření a regionálních ingrediencí. Pokud máte rádi dobrodružství v kulinářském světě, srílanská kuchyně je pro vás tou správnou volbou. Připravte se na objevování nových chutí a zážitků při ochutnávání nejlepšího srílanského jídla!
9 často kladených otázek o nejlepším srílanském jídle: Jaké jsou nejtypičtější srílanské pokrmy? Co je Rice and Curry
- Jaké jsou nejtypičtější srílanské pokrmy?
- Co je Rice and Curry a jak se připravuje?
- Jaké jsou oblíbené druhy kari v srílanské kuchyni?
- Co je to Hoppers a jak se podává?
- Jaký je rozdíl mezi Devilled dishes a jinými srílanskými omáčkami?
- Co je Kottu Roti a jak se připravuje?
- Jaké jsou další populární srílanské street food pokrmy?
- Jak se připravují String Hoppers a s čím se podávají?
- Kde mohu ochutnat nejlepší srílanské jídlo v České republice?
Jaké jsou nejtypičtější srílanské pokrmy?
Srílanská kuchyně je plná rozmanitých a chutných pokrmů, které odrážejí bohatou kulturní a historickou tradici ostrova. Zde je seznam několika nejtypičtějších srílanských pokrmů:
- Rice and Curry (rýže s kari): Tento pokrm je základem srílanské stravy. Skládá se z bílé rýže podávané s různými druhy kari omáček, které mohou obsahovat maso, mořské plody nebo zeleninu.
- Hoppers (appa): Tenké palačinky vyrobené z fermentované rýžové mouky a kokosového mléka. Mohou být podávány s vejcem (egg hopper) nebo s kari omáčkou.
- Kottu Roti: Míchaný pokrm vyrobený z nakrájených placků roti (srílanských chlebů), masa, zeleniny a koření. Připravuje se na speciálním plechu a má charakteristický zvuk sekání nožem během přípravy.
- Devilled dishes: Ostré omáčky připravené ze smažených kuřecích nebo mořských plodů s cibulí, paprikou, rajčaty a kořením. Jsou pikantní a plné chuti.
- String Hoppers (idiyappam): Tenké nudle vyrobené z rýžové mouky, které se podávají s různými omáčkami a kari.
- Lamprais: Tradiční srílanský pokrm, který se skládá z kořeněného rýže, masa (obvykle hovězího nebo kuřecího), fazolové směsi, sambalu a dalších přísad. Vše je zabaleno do banánového listu a pečeno.
- Pol Sambol: Kořeněná kokosová směs se strouhanou kokosovou střídkou, chilli papričkami, citronovou šťávou a dalšími ingrediencemi. Je často podáván jako příloha k jídlu.
- Fish Ambul Thiyal: Tradiční srílanské rybí curry připravené s různými kořením, včetně sušených ryb a goraka (srílanské ovocné kyseliny).
- Watalappan: Sladký dezert vyrobený z kokosového mléka, palmového cukru, vejce a koření jako je kardamom a skořice.
Tyto pokrmy jsou jen několika příklady toho, co srílanská kuchyně nabízí. Každý pokrm má svou vlastní unikátní chuť a přípravu, která odráží bohatou kulturní pestrost Srí Lanky.
Co je Rice and Curry a jak se připravuje?
Rice and Curry (rýže s kari) je tradiční srílanské jídlo, které se skládá z bílé rýže a různých druhů kari omáček. Tento pokrm je základem srílanské stravy a je oblíbený pro svou rozmanitost chutí a jednoduchost přípravy.
Při přípravě Rice and Curry se nejprve uvaří bílá rýže, která slouží jako základní složka tohoto pokrmu. Rýže by měla být měkká, ale stále lehká a oddělená.
Kari omáčky jsou klíčovou součástí Rice and Curry. Existuje mnoho druhů kari omáček, které se liší podle použitých ingrediencí a koření. Nejběžnějšími variantami jsou kuřecí kari, hovězí kari, rybí kari a vegetariánské kari s různými druhy zeleniny.
Při přípravě kari se nejprve smaží cibule, česnek a zázvor ve smaltovaném hrnci na oleji nebo ghím (čistém másle). Poté se přidají koření jako kurkuma, kmín, skořice, kardamom a chilli papričky. Tyto koření dodají omáčce bohatou chuť a vůni. Poté se přidá maso nebo zelenina a smaží se spolu s kořením, dokud nejsou ingredience dobře promíchané a propečené.
Dalším krokem je přidání kokosového mléka, které je charakteristickým prvkem srílanských kari omáček. Kokosové mléko dodává omáčce krémovou konzistenci a jemnou chuť. Omáčka se vaří na mírném ohni, aby se ingredience propojily a aby byla dosažena správná konzistence.
Hotové kari omáčky jsou podávány spolu s uvařenou bílou rýží. Hostům se obvykle nabízí různé druhy kari omáček, aby si mohli vybrat podle svých preferencí. Kromě toho mohou být přidány další přílohy jako papriky, salát nebo chutney ke zvýraznění chutí.
Rice and Curry je srdečný pokrm plný výrazných chutí a aromatických koření. Je oblíbený jak mezi místními obyvateli Srí Lanky, tak i mezi návštěvníky, kteří chtějí ochutnat autentickou srílanskou kuchyni.
Jaké jsou oblíbené druhy kari v srílanské kuchyni?
Srílanská kuchyně je známá svými různorodými druhy kari, které přinášejí do jídel bohaté a komplexní chutě. Následující jsou některé z oblíbených druhů kari v srílanské kuchyni:
- Chicken Curry (Kuřecí kari): Jedno z nejoblíbenějších kari v Srí Lance. Kuřecí maso se vaří v husté omáčce s cibulí, rajčaty, kokosovým mlékem a směsí koření, jako je kurkuma, skořice, kmín a chilli.
- Fish Curry (Rybí kari): Srí Lanka je obklopena oceánem, takže ryby jsou hojně používány ve srílanské kuchyni. Rybí kari se připravuje s různými druhy ryb, jako je tuňák, mořský vlk nebo makrela. Omáčka obsahuje kokosové mléko, chilli papričky a specifickou směs koření.
- Prawn Curry (Krevetové kari): Krevety jsou další populární ingrediencí ve srílanském jídle. Krevetové kari se vaří s kokosovým mlékem, cibulí, rajčaty a kořením pro vytvoření bohaté a pikantní omáčky.
- Beef Curry (Hovězí kari): Hovězí maso se často používá ve srílanské kuchyni, zejména pro přípravu chutných kari. Vaří se s cibulí, rajčaty, kokosovým mlékem a směsí koření, která dodává pokrmu výraznou chuť.
- Vegetable Curry (Zeleninové kari): Srílanská kuchyně je také známá svými bohatými zeleninovými pokrmy. Zeleninové kari může obsahovat různé druhy zeleniny, jako jsou brambory, okra, lilky nebo fazole. Omáčka je připravena s kokosovým mlékem a kořením podle preference.
- Lentil Curry (Omáčka z čočky): Omáčka z čočky je oblíbenou volbou pro vegetariány. Červená nebo žlutá čočka se vaří s cibulí, rajčaty, kokosovým mlékem a kořením pro vytvoření husté a aromatické omáčky.
Tyto jsou jen některé z oblíbených druhů kari v srílanské kuchyni. Každý druh má svou vlastní unikátnost a chuť díky použitým ingrediencím a kořením. Srílanské kari jsou plné bohatých chutí, které oslovují milovníky pikantního jídla i ty, kteří preferují mírnější chuťové zážitky.
Co je to Hoppers a jak se podává?
Hoppers, také známé jako appa, jsou tradiční srílanské palačinky, které jsou oblíbené po celém ostrově. Tyto tenké a křupavé palačinky se vyrábějí z fermentované rýžové mouky a kokosového mléka. Mají charakteristický tvar s tenkými okraji a mírně prohloubeným středem.
Hoppers se obvykle podávají na snídani nebo večeři a existují různé způsoby jejich podávání.
– Egg Hopper: Jedná se o hopper, do kterého je přidáno vejce. Během přípravy se vejce nalomí do středu hopperu a peče se spolu s ním. Výsledkem je křehký hopper s měkkým vajíčkovým středem.
– Plain Hopper: Toto je základní verze hopperu bez přidaných ingrediencí. Podává se s různými omáčkami nebo kari, které si host může vybrat.
– String Hopper: Méně častou variantou jsou tzv. „string hoppers“ (idiyappam). Jedná se o jemné nudle vyrobené z rýžové mouky, které jsou stočeny do tvaru malých kopců a vařeny ve speciálním nástroji. Tyto nudle se často podávají s kari omáčkou.
Hoppers se nejčastěji podávají s různými druhy omáček a kari. Mezi oblíbené přísady patří kokosový sambal (omáčka z čerstvého kokosu, chilli a dalších koření), dahl (čočkový kari), rybí kari nebo kuřecí kari. Hosté si mohou sami vybrat, jaké omáčky a kari si přejí ke svému hopperu.
Podání hopperů je velmi jednoduché. Hoppery jsou obvykle servírovány na talíři nebo na banánovém listu, aby zachovaly svou autentickou prezentaci. Hosté si mohou vzít hopper do ruky a namočit ho do vybraných omáček nebo použít lžíci a vidličku pro snazší konzumaci.
Hoppers jsou oblíbeným pokrmem jak mezi místními obyvateli Srí Lanky, tak i mezi turisty, protože nabízejí jedinečnou kombinaci chutí, textur a vůní srílanské kuchyně.
Jaký je rozdíl mezi Devilled dishes a jinými srílanskými omáčkami?
Rozdíl mezi Devilled dishes a jinými srílanskými omáčkami spočívá především v jejich charakteristické chuti a přípravě. Zde je několik rozdílů:
- Pikantnost: Devilled dishes jsou známé svou pikantností. Tyto omáčky mají tendenci být silnější, pikantní a často mají intenzivní chuť díky použitým kořením, jako je červený pepř, zázvor, česnek a chilli papričky.
- Smažení: Devilled dishes jsou obvykle připravovány smažením masa nebo mořských plodů spolu s cibulí, paprikou a dalšími ingrediencemi. Tento způsob přípravy dodává pokrmu charakteristickou texturu a bohatou chuť.
- Sladkokyselá omáčka: Jedním ze zvláštností Devilled dishes je sladkokyselá omáčka, kterou se maso nebo mořské plody podlévají během smažení. Tato omáčka kombinuje sladkost ze šťávy nebo cukru s kyselostí ze stolového octa nebo limetkové šťávy, což dodává pokrmu vyváženou chuť.
- Koření: Devilled dishes používají typická srílanská koření, jako je kari list, kurkuma, koriandr a skořice. Tyto koření přidávají do omáček bohatost a složitost chuti.
Je třeba poznamenat, že Devilled dishes jsou obecně považovány za pikantnější variantu srílanských omáček a jsou oblíbené mezi milovníky ostrých jídel. Pokud máte rádi pikantní chuť s lehce sladkokyselým nádechem, Devilled dishes jsou pro vás tou správnou volbou.
Co je Kottu Roti a jak se připravuje?
Kottu Roti je populární srílanský pokrm, který se skládá z nakrájených placků roti (srílanských chlebů), masa (často kuřecího nebo hovězího), zeleniny a různých koření. Tento pokrm se připravuje na speciálním plechu, který se nazývá „kottu roti pan“ nebo také „kottu kadai“.
Příprava Kottu Roti začíná tím, že se nakrájí roti na malé kousky. Tyto kousky roti se pak smaží na oleji nebo másle spolu s mletým masem a nakrájenou zeleninou, jako jsou cibule, paprika a mrkev. Během přípravy se používá speciální nástroj, kterým se roti a ostatní ingredience sekají a míchají přímo na plechu.
Když jsou roti, maso a zelenina dobře promíchané a prohřáté, přidávají se různé kořenící směsi, jako je kurkuma, kari prášek, pepř a další bylinky a koření podle preference. Tímto způsobem se do Kottu Roti dostane bohatá chuť a aroma.
Když je Kottu Roti hotový, podává se s omáčkami jako jsou chutney nebo kari. Někdy se na vrchol Kottu Roti přidává také vejce nebo další přísady podle osobních preferencí.
Příprava Kottu Roti je zároveň i zábavným procesem, protože během přípravy se roti a ingredience sekají a míchají s charakteristickým zvukem. To dává tomuto pokrmu jeho jedinečnou atmosféru.
Kottu Roti je oblíbeným jídlem na Srí Lance, zejména v pouličních stáncích a restauracích. Je to sycící a chutný pokrm, který nabízí zajímavou kombinaci textur a bohatých chutí.
Jaké jsou další populární srílanské street food pokrmy?
Kromě výše zmíněných pokrmů existuje na srílanských ulicích mnoho dalších populárních street food pokrmů, které stojí za ochutnání. Zde je několik z nich:
- „Lamprais“ – Tento pokrm je považován za delikatesu a je tvořen směsí koření, rýže, masa (obvykle hovězího, kuřecího nebo vepřového), omáček a nakládané zeleniny. Všechny tyto ingredience jsou pečlivě zabaleny do banánového listu a poté pečeny nebo vařeny. Lamprais je oblíbeným jídlem pro oběd.
- „Kothu Parotta“ – Tento jídlo se skládá z nakrájených placků parotta (srílanských chlebů) smažených s masem (obvykle kuřecím nebo hovězím), zeleninou, vejci a kořením. Během přípravy se všechny ingredience sekají na speciálním plechu a servírují se s omáčkou.
- „Isso Wade“ – Jedná se o krevety smažené v těstovém obalu. Tento street food pokrm je oblíbený na pobřežních oblastech Srí Lanky, kde jsou čerstvé mořské plody snadno dostupné. Isso Wade se často podávají s pikantní omáčkou nebo chutney.
- „Egg Roti“ – Roti je srílanský chléb a Egg Roti je pokrm, který se skládá z placků roti naplněných vaječnou směsí a smažených na pánvi. Tento rychlý a chutný street food je oblíbený pro svou jednoduchost a sýtost.
- „Achcharu“ – Jedná se o srílanské kyselé okurky, které jsou marinovány v octu, cukru, koření a dalších aromatických přísadách. Achcharu se často prodávají ve stánkách na ulicích jako osvěžující a pikantní příloha k hlavním jídlům.
Tyto jsou jen některé z populárních street food pokrmů, které lze nalézt na srílanských ulicích. Srí Lanka je bohatá na různorodou kulinářskou nabídku, takže při procházce městem si určitě dejte šanci ochutnat několik těchto autentických pokrmů a objevte nové chutě této fascinující země!
Jak se připravují String Hoppers a s čím se podávají?
String Hoppers, známé také jako idiyappam, jsou tradiční srílanské nudle vyrobené z rýžové mouky. Připravují se následovně:
Rýžovou mouku smíchejte s horkou vodou a solí. Těsto by mělo být měkké a pružné.
Vezměte speciální nástroj nazývaný „String Hopper press“ (nebo můžete použít stříkačku na těsto s malými otvory) a naplňte ho připraveným těstem.
Na plech nebo parník položte list banánového stromu nebo pergamenový papír.
Pomocí „String Hopper press“ nebo stříkačky tlačte těsto na plech ve formě kruhů nebo spirál.
Plech s String Hoppers dejte do parníku a vařte je asi 5-7 minut, dokud nejsou hotové.
Podávání String Hoppers je stejně důležité jako jejich příprava. Obvykle se podávají s různými omáčkami a kari:
Kokosová omáčka: Toto je tradiční doplněk k String Hoppers. Kokos se smísí s cibulí, zelenou paprikou, limetkovou šťávou a kořením. Tato omáčka je krémová a má lehce sladkou chuť.
Kari: String Hoppers se často podávají s různými druhy kari, jako je kuřecí kari, rybí kari nebo zeleninové kari. Každý druh kari má svou vlastní unikátní chuť a kořenění.
Sambol: Další možností je podávat String Hoppers s různými druhy sambolu, což jsou pikantní omáčky vyrobené z kokosu, cibule, chilli papriček a limetkové šťávy.
String Hoppers jsou obvykle servírovány jako součást snídaně nebo lehkého oběda. Jejich jemná textura a mírně sladký rýžový příchuť se skvěle hodí ke kořeněným omáčkám a kari. Tyto chutné nudle jsou oblíbené mezi milovníky srílanské kuchyně a nabízejí autentickou chuť Srí Lanky.
Kde mohu ochutnat nejlepší srílanské jídlo v České republice?
Pokud jste zvědaví na autentické srílanské jídlo v České republice, existují některá místa, která byste mohli vyzkoušet. Zde je několik restaurací, které jsou známé pro svou kvalitní srílanskou kuchyni:
- Restaurant Ceylon – Nachází se v Praze a specializuje se na srílanskou kuchyni. Nabízí široký výběr tradičních srílanských pokrmů, jako je Rice and Curry, Hoppers a další speciality.
- Sri Lankan Curry House – Tato restaurace se nachází také v Praze a je známá pro svůj autentický chutný Rice and Curry. Majitelé restaurace pocházejí ze Srí Lanky a snaží se přinést do České republiky pravou srílanskou chuť.
- Spice Lounge – Tento podnik najdete také v Praze a nabízí široký výběr srílanských pokrmů s důrazem na čerstvé ingredience a autentické koření.
- Sri Lanka House – Restaurace se nachází ve městě Brno a nabízí různorodou nabídku srílanských jídel, od tradicionálního Rice and Curry po oblíbené Hoppers.
- Sri Lankan Food Truck – Pokud preferujete pouliční jídlo, můžete vyzkoušet srílanský food truck, který se objevuje na různých místech v České republice. Nabízí autentické srílanské speciality jako Kottu Roti a String Hoppers.
Pamatujte si, že chuť a autenticita srílanského jídla se může lišit mezi jednotlivými restauracemi. Doporučuji si přečíst recenze a zkušenosti ostatních hostů, abyste si vybrali místo, které vyhovuje vašim preferencím. Ať už se rozhodnete navštívit restauraci nebo food truck, určitě budete mít možnost ochutnat nejlepší srílanské jídlo přímo v České republice.